El Panquemado es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, muy tradicional en lugares como Gandía, Xàtiva y Alicante. Se consume mucho durante la Semana Santa y Pascua. Tiene una textura muy esponjosa y una superficie dorada con azúcar.
🍞 Ingredientes (1 panquemado grande)
500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
3 huevos
80 ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche templada
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
1 pizca de sal
Azúcar para espolvorear
👨🍳 Preparación
1. Activar la levadura
Mezcla la leche templada con la levadura.
Añade una cucharada de azúcar y un poco de harina.
Deja reposar 10–15 minutos hasta que espume.
2. Preparar la masa
En un bol grande pon la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Añade los huevos, el aceite, el agua de azahar y la mezcla de levadura.
Mezcla y amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Primer levado
Forma una bola con la masa.
Tápala con un paño y deja reposar 1–2 horas hasta que doble su tamaño.
4. Formar el panquemado
Coloca la masa sobre una bandeja de horno con papel.
Dale forma redonda y ligeramente alta.
Deja reposar 30–45 minutos más.
5. Decorar y hornear
Pinta la superficie con huevo batido.
Espolvorea azúcar por encima.
Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos hasta que esté bien dorado.
6. Enfriar
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.