El Arnadí es un postre tradicional valenciano, muy típico de la comarca de La Safor y especialmente popular en Gandía y Xàtiva. Se prepara sobre todo durante la Semana Santa. Su base es de calabaza o boniato, azúcar y almendra, con un aroma característico a canela y limón.
🍮 Ingredientes (6 personas)
500 g de calabaza (o boniato asado)
250 g de azúcar
250 g de almendra molida
3 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
50 ml de aceite de oliva suave
Piñones al gusto
Almendras enteras para decorar
👨🍳 Preparación
1. Cocer la calabaza
Pela y corta la calabaza en trozos.
Cuécela en agua hasta que esté muy tierna (unos 20 minutos).
Escúrrela muy bien y tritúrala hasta obtener un puré.
(Si usas boniato, se suele asar en el horno para darle más sabor.)
2. Preparar la masa
En una sartén amplia, pon el puré de calabaza a fuego medio.
Añade el azúcar y remueve hasta que se integre.
Incorpora el aceite de oliva, la canela y la ralladura de limón.
Agrega la almendra molida y mezcla bien hasta obtener una masa espesa.
3. Añadir las yemas
Retira la mezcla del fuego unos minutos.
Añade las yemas de huevo y mezcla rápidamente para que se integren sin cuajarse.
4. Hornear
Coloca la masa en una fuente de barro o bandeja pequeña.
Decora la superficie con almendras enteras y piñones, formando dibujos tradicionales.
Hornea a 180 °C durante 15–20 minutos hasta que la superficie se dore ligeramente.
5. Servir
Deja enfriar antes de servir.
Se come a temperatura ambiente.