El Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es un guiso tradicional de la cocina española, muy típico durante la Semana Santa. Es un plato reconfortante, nutritivo y bastante sencillo de preparar.
🥘 Ingredientes (4 personas)
400 g de garbanzos secos (o 800 g ya cocidos)
300 g de bacalao desalado
200 g de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 rebanada de pan (para el majado, opcional)
1 huevo duro (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo
👨🍳 Preparación
1. Preparar los garbanzos
Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo 10–12 horas.
Cuécelos en una olla con agua y la hoja de laurel durante 1–1,5 horas (hasta que estén tiernos).
Si usas garbanzos cocidos, solo enjuágalos y resérvalos.
2. Sofrito
Pica cebolla y ajos.
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva.
Sofríe primero los ajos y luego la cebolla hasta que estén blandos.
Añade el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
3. Añadir los garbanzos
Incorpora los garbanzos cocidos con un poco de su caldo o agua.
Deja cocer 10 minutos a fuego medio.
4. Incorporar espinacas y bacalao
Añade las espinacas y el bacalao desalado en trozos.
Cocina unos 8–10 minutos más.
5. Majado (opcional pero tradicional)
Fríe una rebanada de pan.
Machácala en un mortero con un ajo.
Añade el majado al guiso para espesar y dar sabor.
6. Ajustar y servir
Prueba de sal (el bacalao ya aporta bastante).
Puedes añadir huevo duro picado por encima antes de servir.