La Reganyà es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, muy típico en la comarca de La Safor y especialmente en Gandía. Se prepara sobre todo durante la Semana Santa. Es una especie de torta o masa de pan dulce cubierta con azúcar y canela.
🍞 Ingredientes (4–6 personas)
500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
80 ml de aceite de oliva suave
200 ml de agua templada
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Para la cobertura:
3–4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
Un chorrito de aceite de oliva
👨🍳 Preparación
1. Activar la levadura
Mezcla la levadura con el agua templada.
Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a activarse.
2. Preparar la masa
En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Añade el aceite y la mezcla de levadura.
Amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa suave.
3. Primer levado
Forma una bola con la masa.
Cúbrela con un paño y deja reposar 1–2 horas hasta que doble su tamaño.
4. Dar forma
Extiende la masa en una bandeja de horno formando una torta plana.
Haz pequeños hoyuelos con los dedos en la superficie.
5. Añadir la cobertura
Mezcla el azúcar y la canela.
Espolvorea por encima y añade un chorrito de aceite.
6. Hornear
Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos hasta que esté dorada.