La Longaniza de Pascua es un embutido seco típico de la Comunidad Valenciana y de la Región de Murcia. Se consume especialmente durante la Pascua, muchas veces acompañando la Mona de Pascua cuando la gente sale al campo el Lunes de Pascua.
A diferencia de otras longanizas, esta es fina, seca y curada, y normalmente se come sin cocinar.
🌭 Ingredientes (aprox. 1 kg)
800 g de carne magra de cerdo
200 g de panceta de cerdo
18–20 g de sal
2 g de pimienta negra molida
1 diente de ajo picado (opcional)
Tripa natural de cordero (fina)
👨🍳 Preparación
1. Preparar la carne
Pica la carne de cerdo y la panceta (o pídelas picadas en la carnicería).
Mézclalas bien en un bol grande.
2. Añadir el adobo
Incorpora la sal, la pimienta y el ajo picado.
Mezcla bien hasta que todo quede uniforme.
3. Embutir
Lava bien la tripa natural.
Rellénala con la mezcla de carne usando una embutidora o una máquina de picar con accesorio.
Forma longanizas finas de unos 15–20 cm.
4. Atar
Ata las longanizas con hilo para separarlas.
5. Curado
Cuelga las longanizas en un lugar fresco, seco y ventilado durante 5–7 días hasta que se sequen.
6. Consumo
Cuando estén curadas, ya se pueden comer directamente.