Los Pepitos son un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente popular en la comarca de La Safor y en Gandía durante la Semana Santa. Son unas pequeñas masas de pan o bollería rellenas de crema, cabello de ángel, chocolate o boniato, típicamente alargadas y cubiertas de azúcar.
🍪 Ingredientes (12 pepitos)
Para la masa:
250 g de harina
50 g de azúcar
50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva suave
1 huevo
50 ml de leche
7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
1 pizca de sal
Para el relleno:
150 g de cabello de ángel, crema pastelera o boniato cocido y azucarado
Para decorar:
Azúcar
Huevo batido para pintar
👨🍳 Preparación
1. Activar la levadura
Mezcla la levadura con la leche templada y una cucharadita de azúcar.
Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Preparar la masa
En un bol grande mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade el huevo, la manteca o aceite y la mezcla de levadura.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Deja reposar tapada 1–2 horas, hasta que doble su tamaño.
3. Formar los pepitos
Divide la masa en porciones pequeñas (unos 20–25 g cada una).
Estira cada porción formando un rectángulo alargado.
Coloca un poco del relleno en el centro y cierra formando un cilindro.
Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar por encima.
4. Hornear
Coloca los pepitos en una bandeja con papel de horno.
Hornea a 180 °C durante 15–20 minutos hasta que estén dorados.
5. Servir
Deja enfriar antes de comer.
Son ideales para acompañar café o chocolate caliente.