La Sepia con cebolla es un plato muy típico de la Comunidad Valenciana, especialmente en zonas costeras como Gandia y Dénia. Es un guiso sencillo, económico y lleno de sabor, donde la sepia se cocina lentamente con cebolla hasta que queda tierna y jugosa. Se suele consumir durante la Cuaresma, aunque es popular todo el año.
🐙 Ingredientes (4 personas)
600 g de sepia limpia y troceada
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco (opcional)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
👨🍳 Preparación
1. Preparar los ingredientes
Limpia y corta la sepia en trozos medianos.
Pela y corta las cebollas en juliana.
Pica los dientes de ajo finamente.
2. Sofrito
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva.
Añade la cebolla y los ajos, y sofríe a fuego medio hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados.
3. Cocinar la sepia
Incorpora la sepia y mezcla bien con la cebolla.
Cocina unos 5 minutos, removiendo para que suelte sus jugos.
Añade la hoja de laurel y el vino blanco, si lo usas.
Tapa la cazuela y cocina a fuego lento 20–25 minutos, hasta que la sepia esté tierna y la cebolla caramelizada.
4. Ajustar y servir
Prueba de sal y pimienta.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Se puede acompañar con pan o arroz blanco.