La Tortilla de atún de Cuaresma es un plato muy típico de la Comunidad Valenciana durante la Cuaresma, cuando tradicionalmente no se consume carne. Es una receta sencilla, nutritiva y muy sabrosa, ideal para comer como plato principal o para acompañar pan. La clave está en que el atún, fresco o en conserva, se combina con huevo y cebolla, formando una tortilla jugosa.
🥚 Ingredientes (4 personas)
6 huevos
1 lata de atún en aceite (unos 200 g) o atún fresco cocido
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado
👨🍳 Preparación
1. Preparar los ingredientes
Pica la cebolla en juliana o trozos pequeños.
Escurre el atún en lata si lo usas en conserva.
2. Sofreír la cebolla
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Añade el atún y la cebolla sofrita. Mezcla bien.
4. Cocinar la tortilla
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Vierte la mezcla de huevo, atún y cebolla.
Cocina a fuego medio-bajo 5–7 minutos hasta que cuaje por debajo.
Da la vuelta con cuidado (usando un plato o tapa) y cocina otros 3–5 minutos hasta que cuaje al gusto.
5. Servir
Sirve caliente o templada, sola o acompañada de pan.
Espolvorea perejil picado por encima.